Рецепты капкейков

Сейчас в моде такие кексики, они похожи на маленькие тортики, называются капкейки. Они бывают очень разными. А вы такие готовите? Делитесь рецептами. И также давайте обсудим варианты их украшения.

А зачем такое сложное название? Как по мне просто пирожное. Ну, ладно украшенный кекс))

 

Потому что они так называются.:) Это не пирожное. И не кекс. Это именно маленький тортик, это и отображено в названии. Хотя они так называются, потому что пекли их раньше не в формочках, а в чашках.

Многие путают капкейки и маффины (маффины тоже называют кексами), но это совершенно разная выпечка. Маффины вообще разновидность хлеба. Их обычно не украшают. А капкейк всегда обязательно украшен сверху кремом, глазурью, мастикой или чем-то еще.

Вы, конечно, можете купить кексы, крем из шприца и ягоды, но к капкейку это будет иметь весьма отдаленное отношение.:) Правильные капкейки готовятся самостоятельно от и до - начиная с теста и заканчивая кремом. 

Вот, например, базовый рецепт какпкейков.

Для теста:

400 г муки

200 г сливочного масла

2 яйца

300 г сахарной пудры

240 мл молока

пару щепоток соли

2 ч л разрыхлителя

Для крема:

200 г сливочного масла

150 г сахарной пудры

90 мл 10-процентных сливок

при желании немного ванильного сахара

Приготовление:

Взбить размягченное сливочное масло с сахарной пудрой миксером. Добавить соль и яйца, взбить. Просеять в эту массу муку, добавить разрыхлитель, хорошо перемешать. Влить молоко и снова перемешать. Разложить тесто по формочкам для кексов. В формочки предварительно положить специальные бумажные формочки для кексов. Их надо заполнять где-то на четверть. Поставить в разогретую духовку (170-175 градусов) на 25-30 минут. Остывшие капкейки украсить кремом.

Крем делается так: размягченное масло добавить пудру, перетереть деревянной ложкой. Потом взбить миксером, понемногу добавляя чуть подогретые сливки. Крем выдавить на капкейки из шприца, корнетика или пакета. 

В тесто можно класть ягоды, фрукты, шоколад, какао... Украшать можно тоже чем угодно - фруктами, ягодами, мармеладками, шоколадом, кондитерской посыпкой и т.д.

А я не очень люблю масляный крем. Можно ли вместо него использовать взбитые сливки?

Вообще мне кажется, их можно украшать каким угодно кремом. Это же не безе, которое расплавится от одного чиха. Масляным, сливочным, заварным, творожным. Каким хочется.

Я всегда делаю такие штучки для детских праздников. Первый раз пекла с опаской. Вдруг не получатся. Но дети буквально их смели за 20 минут, даже не дождавшись времени десерта. Уплели еще до подачи горячего.:) Теперь всегда их пеку.

Ела такое у подруги. Мне не понравилось. Может она неправильно испекла. Но они жирные очень были.

Ела такое у подруги. Мне не понравилось. Может она неправильно испекла. Но они жирные очень были.

Не должны быть жирными. Хотя в них много масла, но они очень воздушные, нежные, жир не чувствуется. Или это крем масляный был жирным? Мне тоже с масляным нравится меньше, чем с другими кремами.

Хорошие штуки для детских праздников.:) Улетают в один присест. Их можно сделать более полезными, использовав овсяную муку, а сверху покрыв творожным кремом.

Zoya, подаю на общем блюде. Вернее на нескольких, делаю сразу много, на одно не вместятся.) И каждый берет и ест. Они в бумажках, можно обойтись даже без блюдечек, хотя я блюдечки тоже ставлю.

А зачем такое сложное название? Как по мне просто пирожное. Ну, ладно украшенный кекс))

Хм... Это выходит я так могу купить кило кексов, крем из шпица, пару ягод и готов праздничный десерт!  А что классно))

Будет примерно такой же результат, как если бы, собираясь приготовить борщ, вы бы купили быстрорастворимый суп с лапшой и добавили туда свеклу.)

 Я долго не могла найти подходящего теста для капкейков, но вот недавно нашла !) Ура ура) Рецепт невероятно классный!)

Ссылки от новичков у нас запрещены, да и к тому же вы дали рецепт маффинов, а не капкейков. Это совсем другое.